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美味的酸梅
作者:黄诗雅      来源:云南交通     时间:2020-07-10 15:20     点击数:      分享至:    

故乡的美食多种多样,有香飘四溢的过桥米线、甜而不腻的玫瑰花饼、肉质鲜美的宣威火腿……但是,我始终忘不了的,是酸甜可口的“泡酸梅”。

“泡酸梅”在广西一带深受人们的喜爱,是他们在饭桌上必不可少的一道小菜。它不仅味道好,做法也很简单。将酸梅用温水泡半小时,然后放入一个玻璃容器中,加入几匙白糖,倒入一些白醋,在掺上清水,能完全没过酸梅,盖上一层保鲜膜,用重物压上。

过一段时间,待酸梅已经泡软后,取出酸梅,放在滤网上,使其沥干水份。此时,准备一个盆放入紫苏,洗干净。顿时,厨房中弥漫着一股淡淡的薄荷味。将酸梅与紫苏掺和着,再泡一段时间。待紫苏将酸梅染成玫红色后,即可取出晒干。晒干后,就能食用了。

晒干后的酸梅都晶莹剔透,颜色黄中透粉,粉中透红。再闻一闻,醋味中杂着些许紫苏独有的清新味,令人垂涎三尺。酸梅很软,只要轻轻触一下,便会裂开,流出金黄的汁水。吃一口,软软糯糯的,酸中带着一点甜。吃完后,那味道仍留在口腔中,久久不能消散,使人情不自禁想多吃一些。

我爱“泡酸梅”,也爱家乡!

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